농림축산식품부는 7.19.(금) 오후 2시, 한국과학기술회관에서 「가루쌀 가공기술 및 제품개발 학술대회(심포지엄)」를 개최한다. - 이번 학술대회는 식품업계와 학계 전문가들이 그간 연구해 온 가루쌀 가공기술 및 제품의 개발 과정과 연구 성과를 공유하고, 향후 발전 방안을 함께 모색하려는 취지에서 마련됨. - 가루쌀 품종을 개발한 농촌진흥청은 이화학적 특성 분석을 통해 가루쌀의 입자 크기, 손상전분 등이 밀가루와 비슷하고 비타민 함량 등은 높아 다양한품목에서 밀가루 대체가 가능하다는 점을 발표할 예정임. - 식품업계와 학계는글루텐프리(Gluten free) 면·과자, 흡유율이 낮은 가루쌀의 특성을 활용한 튀김가루 등 다양한 품목별 가공적성 연구 결과를 공개해 새로운 국산 식품원료를 사용해 차별화된 제품을 개발하고자 하는 식품기업에 많은 도움이 될 것으로 예상됨. <붙임> 가루쌀 가공기술 및 제품개발 학술대회(심포지엄) 개최계획
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